1 Architektur von SAP Retail

19

1.1 Von SAP R/3 zu SAP S/4HANA

19

1.2 Elemente der Architektur von SAP Retail

23

1.2.1 SAP Customer Activity Repository

24

1.2.2 Central Price and Promotion Repository

25

1.2.3 SAP Fiori

27

1.3 Ausblick

30

2 Stammdaten

33

2.1 Grundlegende Stammdatenobjekte

33

2.1.1 Organisationsstammdaten

33

2.1.2 Lieferantenstammdaten

35

2.1.3 Debitorenstammdaten

38

2.1.4 Stammdaten zu den Betrieben

40

2.1.5 Übersicht über die Einstellungsmöglichkeiten im Customizing

42

2.2 Organisationsstrukturen

48

2.3 Artikelstammdaten

52

2.3.1 Sichten eines Artikelstammsatzes

53

2.3.2 Zusatzdaten zum Artikel

65

2.3.3 Abweichende Gültigkeitsbereiche anzeigen

67

2.3.4 Aufruf der Artikelsichten

68

2.3.5 GTIN-Verwaltung

70

2.4 Warengruppen und Artikelhierarchie

72

2.4.1 Artikeltypen und Artikelarten

72

2.4.2 Warengruppen

73

2.4.3 Artikelhierarchie

74

2.4.4 Produkthierarchie

76

2.4.5 Einkäufergruppen

76

2.4.6 Klassifizierung und Reklassifizierung

76

2.4.7 Artikelnummer

78

2.5 Möglichkeiten zur Darstellung des Artikelstamms

78

2.5.1 Aufbau und Customizing des Artikelstamms

78

2.5.2 Ausgabe der Artikelnummer

90

2.6 Vorlagehandling

91

2.6.1 Vorlagehandling für Artikel

91

2.6.2 Vorlagehandling für Debitoren

103

2.6.3 Vorlagehandling für Kreditoren

104

2.6.4 Vorlagehandling für Betriebe

104

2.7 Sortimentierung

106

2.7.1 Sortimentsarten

109

2.7.2 Sortimentszuordnung und -pflege

110

2.7.3 Sortimentsbausteinzuordnung und -pflege

114

2.7.4 Listungsverfahren

115

2.7.5 Sortimentsliste

118

2.7.6 Auslistung

120

2.8 Artikellebenszyklus

122

2.8.1 Planung eines Artikels

123

2.8.2 Datenbeschaffung

123

2.8.3 Artikelanlage

124

2.8.4 Artikelbereitstellung und -pflege

124

2.8.5 Artikelstatus verwenden

125

2.8.6 Saisonale Artikel

127

2.8.7 Voraussetzungen zur Artikelarchivierung und Löschung

128

2.9 Preise, Konditionen und Handelskalkulation

128

2.9.1 Ablauf der Handelskalkulation

129

2.9.2 Kalkulationsschema

131

2.9.3 Preisfindung im Einkauf

133

2.9.4 Preisfindung im Verkauf

134

2.10 Wichtige Transaktionen im Überblick

137

3 Datenmanagement und Datenaustausch

141

3.1 Gestaltungsbereiche des Datenqualitätsmanagements

141

3.2 Qualitätssicherung von Stammdaten in einem SAP-Retail-System

145

3.2.1 Datenqualitätssicherung mit SAP Master Data Governance

146

3.2.2 Datenqualitätssicherung mittels eines SAP-Retail-Add-ons

148

3.3 Datenaustausch zwischen Händlern und Lieferanten

154

3.3.1 Global Data Synchronization

155

3.3.2 Globale Datenpools

155

3.3.3 PRICAT-Eingangsverarbeitung in SAP Retail

160

4 Beschaffung

175

4.1 Ablauf des Beschaffungsprozesses

175

4.1.1 Rahmenvertrag

176

4.1.2 Disposition

178

4.1.3 Bestellung

194

4.1.4 Lieferavis bzw. Wareneingang

200

4.1.5 Rechnungsprüfung

200

4.1.6 Abrechnung

205

4.1.7 Filialbeschaffung

211

4.2 Beschaffung im Rahmen der Kundenauftragsabwicklung

212

4.2.1 Grundfunktionen

213

4.2.2 Lieferung

214

4.2.3 Einsatzmöglichkeiten

217

4.2.4 Kundenauftrag anlegen

218

4.3 Nachrichtensteuerung in der Beschaffung

219

4.3.1 Nachrichtenkonditionssätze für eine Bestellung anlegen

219

4.3.2 Nachrichtenart anpassen

221

4.4 SAP Forecasting and Replenishment

225

4.4.1 Vorteile von SAP Forecasting and Replenishment

226

4.4.2 Funktionen im Überblick

227

4.4.3 Stammdatenbeschaffung

228

4.4.4 Architektur und Schnittstellen

230

4.4.5 Bedarfseinflussfaktoren prognostizieren

231

4.4.6 Forecasting and Replenishment Processor

233

4.4.7 Ausnahmenverwaltung

234

4.4.8 Dispositions-Workbench

235

4.4.9 Analysen mit SAP-Business-Intelligence-Tools

237

4.4.10 Wetterdaten in die Prognose einbeziehen

238

4.4.11 Absatzprognosen für Frischeartikel

240

4.4.12 Ausblick

240

4.5 Wichtige Transaktionen

241

5 Logistik und Warenverteilung

243

5.1 Lagerstrukturen

243

5.1.1 Lagerkomplex

244

5.1.2 Lagerabschnitt

245

5.1.3 Lagerplätze

246

5.1.4 Platzbestände und Lagereinheiten

248

5.2 Wareneingangsprozess

248

5.2.1 Anlieferung

249

5.2.2 Ablauf des Wareneingangsprozesses

252

5.2.3 Retourenabwicklung

259

5.3 Warenverteilung

259

5.3.1 Verteilungsplanung

260

5.3.2 Verteilungsabwicklung

264

5.4 Warenausgangsprozess

265

5.4.1 Vorgängerbeleg

266

5.4.2 Ablauf des Warenausgangsprozesses

267

5.4.3 Retourenabwicklung

279

5.4.4 Tourenplanung

279

5.5 Logistikoptimierung

284

5.5.1 Lagerstrategien

284

5.5.2 Nachschubprozess

288

5.5.3 Cross Docking

290

5.6 Bestand und Inventur

291

5.6.1 Bestandsführung innerhalb der Materialwirtschaft

291

5.6.2 Bestandsführung innerhalb des Lagerverwaltungssystems

293

5.6.3 Inventur

294

5.7 Chargenabwicklung

296

5.8 Wichtige Transaktionen

299

6 Verkaufsprozesse und Point of Sale

303

6.1 Integration des Point of Sale mit der POS-Schnittstelle

304

6.1.1 Monitoring der POS-Schnittstelle

305

6.1.2 POS-Inbound-Schnittstelle

307

6.1.3 POS-Outbound-Schnittstelle

308

6.2 SAP POS Data Management

314

6.2.1 Ziele von SAP POS Data Management

315

6.2.2 Architektur von SAP POS Data Management

316

6.2.3 POS Inbound Processing Engine

319

6.2.4 POS Analytics Content

332

6.2.5 Geschäftsprozesse mit SAP POS Data Management

334

6.3 POS Data Transfer and Audit

337

6.4 Fraud Detection

338

6.4.1 Analyse von Kassendaten zur Betrugserkennung

339

6.4.2 Pattern auswerten

340

6.4.3 Fraud-Detection-Tools

341

6.5 SAP In-Store Merchandise and Inventory Management

343

6.5.1 Anpassungsmöglichkeiten

343

6.5.2 Arbeitsübersicht

346

6.5.3 Aufteiler

347

6.5.4 Warenbewegungen

347

6.5.5 Wareneingang

351

6.5.6 Inventur

357

6.5.7 Filialbestellung

360

6.5.8 Aktionen

364

6.5.9 Kundenauftragsabwicklung

366

6.5.10 Reporting

374

7 Aktionsprozess

379

7.1 Aktionsplanung mit SAP Promotion Management for Retail

380

7.1.1 Architektur

381

7.1.2 Benutzeroberfläche und Customizing

382

7.1.3 Planungsobjekte

383

7.1.4 Stammdatenobjekte

385

7.1.5 Kampagnenmanagement

392

7.1.6 Angebotsplanung und -abwicklung

394

7.1.7 SAP-Fiori-Anwendung für die Angebotsplanung

407

7.1.8 Event anlegen

409

7.1.9 Lieferantenvergütung anlegen

416

7.1.10 Planungs-Workbench

418

7.2 SAP Promotion Management for Retail mit SAP Retail integrieren

419

7.2.1 Stammdaten aus SAP Retail importieren

420

7.2.2 Angebote an SAP Retail übermitteln

424

7.2.3 Post Processing Office

425

7.2.4 Export an Desktop-Publishing-Systeme

427

7.2.5 Ausblick: SAP Hybris Marketing und Pricing Engine anbinden

427

8 Frischeabwicklung

429

8.1 Frischeabwicklung im SAP GUI

430

8.1.1 Varianten der Frischeabwicklung

430

8.1.2 Customizing von Transaktion WDFR

431

8.1.3 Dispositionsliste

435

8.1.4 Listen und Umfeldfunktionen

439

8.2 Frischebeschaffung im SAP NetWeaver Business Client

440

8.2.1 Work Center »Frischebeschaffung«

440

8.2.2 Vorteile der webbasierten Frischebeschaffung

444

9 Fashion Management

447

9.1 Retail Loop

448

9.1.1 Prozessmodell

448

9.1.2 Umsetzung des Referenzmodells im SAP-System

450

9.1.3 SAP Fashion Management

458

9.2 Operative Sortimentsplanung und -steuerung

459

9.2.1 Kennzahlen

461

9.2.2 Einkaufsliste anlegen

462

9.2.3 Erfassung einer Artikelhülse

464

9.2.4 Mengenplanung

466

9.3 Saisonale Beschaffung

467

9.3.1 Bestellabwicklung

469

9.3.2 Open-to-Buy

475

9.4 In-Season Management

481

9.4.1 Slowseller-Management

482

9.4.2 Preisplanungs-Workbench

484

9.5 Wichtige Transaktionen im Überblick

488

10 Omni-Channel Retailing

493

10.1 Einführung in das Omni-Channel Retailing

494

10.2 SAP Hybris Commerce

497

10.3 SAP Hybris Marketing

498

10.4 Integrationsszenarien

501

10.5 Omni-Channel Pricing and Promotion

503

10.6 Order-Fulfilment-Optionen

507

10.6.1 Click & Ship

507

10.6.2 Click & Collect

509

10.6.3 Drop-Ship-Prozess

511

10.6.4 Omni-Channel-Artikelverfügbarkeit

512

11 Management-Informationssysteme

515

11.1 Einführung in Management-Informationssysteme

515

11.2 SAP-Technologien und -Plattformen

517

11.2.1 SAP Business Warehouse

518

11.2.2 SAP BW auf SAP HANA

519

11.2.3 SAP S/4HANA Embedded Analytics

521

11.2.4 SAP BW/4HANA

522

11.2.5 Reporting-Clients: SAP BusinessObjects

523

11.3 Analysebereiche und Besonderheiten im Handel

530

11.3.1 Planung

532

11.3.2 Supply Chain Management und Beschaffung

533

11.3.3 Point of Sale und Filialmanagement

533

Anhang

535

A Glossar

535

B Literatur und wichtige Internetquellen

545

C Die Autoren

547