1 Technik

16

Ist die Technik wichtig?

16

Die Kamera

16

Kameratypen

17

Vollformat und APS-C-Format

19

Fotografieren mit dem Smartphone

21

Objektive

25

Brennweiten

25

Festbrennweite vs. Zoom

28

Lichtstärke

29

Belichtungsdreieck

29

ISO-Wert

31

Blende

33

Schärfentiefe

33

Belichtungszeit

36

Die richtige Belichtung

40

Die Belichtungskorrektur

42

Das Histogramm

42

Von der Theorie zur Praxis

44

Die richtige Fokusmethode

45

Autofokus (AF)

45

Manueller Fokus (MF)

47

Weitere Hilfsmittel

47

Meine Ausrüstung

50

TAKE AWAY: Dos & Don’ts

53

2 Licht

56

Es gibt kein schlechtes Licht

56

Licht – die Grundlagen

56

Lichtformen

57

Lichtintensität

63

Fülllicht

64

Lichtfarbe, Weißabgleich

67

Lichtrichtungen

69

Frontallicht (6 Uhr)

70

Seitenlicht (3 Uhr und 9 Uhr)

71

Gegenlicht (12 Uhr)

72

Schräges Licht von hinten (2 Uhr und 10 Uhr)

72

Kreuzlicht

73

Licht von oben

74

Licht von schräg oben

75

Licht von gleicher Höhe

75

Ohne Dunkelheit kein Licht

76

Licht bändigen und formen

78

Licht streuen

78

Licht reflektieren

78

Licht wegnehmen

81

Fotografie mit Tageslicht

84

Licht ist wandelbar

85

Der optimale Platz zum Fotografieren

86

Fotografieren mit wenig Tageslicht

87

Fotografieren unter freiem Himmel

89

Künstliche Beleuchtung mit Dauerlicht

91

Mein Arbeitsplatz

96

TAKE AWAY: Dos & Don’ts

99

3 Foodstyling

102

Warum Sie Ihr Essen stylen sollten

102

Die Bausteine des Foodstylings

102

Der Einkauf

102

Die Zubereitung

105

Die Präsentation

106

Die Garnitur

108

Das Foodstyling-Kit

109

Herzhafte Gerichte stylen

113

Zehn Möglichkeiten, herzhafte Gerichte zu garnieren

114

Suppen

117

Gemüse

119

Salat

120

Nudeln

122

Aufläufe und Überbackenes

123

Burger, belegte Brote und Sandwiches

125

Fleisch und Fisch

125

Eintopf und andere breiige Gerichte

130

Süße Gerichte stylen

134

Zehn Möglichkeiten, süße Gerichte zu garnieren

134

Kuchen

137

Torten

139

Desserts

139

Eis fotografieren

142

Getränke in Szene setzen

144

Foodstyling-Hacks

149

TAKE AWAY: Dos & Don’ts

151

4 Setstyling

154

Ziele des Setstylings

154

Props

156

Zutaten

156

Geschirr

158

Besteck

159

Textilien

160

EXKURS: Sechs Möglichkeiten, eine Serviette im Bild zu nutzen

162

Glaswaren

163

Küchenutensilien

164

Blumen, Blüten und Zweige

166

Saisonale Deko

167

Alltagsgegenstände

168

Geschenkverpackungen

169

EXKURS: Schälchen aus Modelliermasse herstellen

170

Props finden leicht gemacht

172

Eine Prop Capsule zusammenstellen

173

Eine Prop Capsule für den Schwerpunkt Backen (30 Teile)

178

Eine Prop Capsule für den Schwerpunkt Kochen (28 Teile)

180

Unter- und Hintergründe

180

Möbel, Tapeten und mehr

182

Hintergründe befestigen

186

Backdrops selbst gestalten

186

EXKURS: Einen Hintergrund gestalten

188

Den Untergrund versiegeln

191

Authentizität durch Menschen

192

Farbenlehre

194

Die Grundlage: Der Farbkreis

195

Wie sollen sich die Betrachter fühlen?

196

Farben kombinieren

198

Alle Elemente kommen zusammen

201

Die Bildanalyse

202

Storytelling

202

Moodboard

210

EXKURS: Restaurantfotografie

213

TAKE AWAY: Dos & Don’ts

215

5 Komposition

218

Wieso Komposition?

218

Bildformat

218

Hochformat

219

Querformat

220

Quadrat

220

Bildausschnitt

222

Close-up

222

Porträt

222

Szene

222

Aufnahmeperspektiven

223

Die Frontalperspektive

224

25–75°-Winkel

224

Top View

224

Die passende Perspektive finden

226

Bildaufbau

227

Drittelregel

227

Goldener Schnitt

229

Goldenes Dreieck

229

Fibonacci-Spirale

229

EXKURS: Wie Sie Dinge wahrnehmen – die Gestaltgesetze

232

Die Regel der ungeraden Anzahl

236

Ebenen

237

Den Blick durch das Bild lenken

240

Diagonale

240

S-Kurve

241

Ellipse

241

Negativraum

243

Passiver Raum

244

TAKE AWAY: Dos & Don’ts

245

6 Bilder bearbeiten

248

Ziele der Bildbearbeitung

248

Das Raw-Format

248

Lightroom-Grundlagen

250

Bilder importieren

252

Direkter Import mit der Tether-Aufnahme

252

Bibliothek-Modul

254

EXKURS: Bildauswahl

257

Copyright

259

Entwickeln-Modul

261

Bilder exportieren

263

Globale Korrekturen

264

Bildkorrekturen

264

Belichtung

267

Farben

272

Lokale Korrekturen

276

Schneller ans Ziel

279

Bilder angleichen

279

Die Wirkung einer Einstellung prüfen

280

Zurück auf Anfang

281

Regler präzise und schnell anpassen

281

Unterschiedliche Bildlooks testen

282

Presets

282

Bildbearbeitung am Smartphone und Tablet

285

TAKE AWAY: Dos & Don’ts

287

7 Workflow

290

Inspiration und Vorbereitung

290

Der Einkauf

291

Die letzten Vorbereitungen

292

Das Shooting

293

Bärlauch-Kartoffel-Suppe

293

REZEPT: Bärlauch-Kartoffel-Suppe

296

Bärlauchpesto

298

REZEPT: Bärlauch-Pesto

300

Bärlauchbrot

302

REZEPT: Bärlauch-Brot

304

Bildbearbeitung

306

TAKE AWAY: Dos & Don’ts

311

8 Ihr eigener Stil

314

Was ist Stil?

314

Genres in der Foodfotografie

315

Freisteller oder Produktbild

315

Food Art

316

Reportage

316

Storytelling

317

Foodporträt

317

Bausteine des persönlichen Stils

318

Bildmotiv

318

Technik

318

Komposition

318

Bildbearbeitung

318

Wie Sie Ihren Stil finden

319

Schneller ans Ziel mit einem Warum

320

Ihr Warum

321

Was sind Ihre Werte?

322

Den eigenen Stil beschreiben

324

Bilder sprechen lassen

324

Ihr Wie oder wie Sie Ihren Styleguide entwickeln

325

Kreieren Sie einen fesselnden Instagram-Account und ein Blog

328

Ein anziehender Instagram-Account

328

Ein fesselndes Blog

330

Instagram-Beispiele

330

@maria.panzer

331

@emmaslieblingsstuecke

333

@_kitchenstory_

335

@backbube

337

@sabrinasue_in_love_with_food

339

TAKE AWAY: Dos & Don’ts

341